Se la settimana scorsa abbiamo proposto una ricetta veloce per chi non ha molto tempo, questa settimana è la volta di una pietanza altrettanto gustosa, ma che richiede però almeno un ora per la preparazione e la cottura. A proporla è – ancora una volta – la nostra affezionata Luisa Liuzzi, che torna a proporci i suoi gustosi manicaretti!
Ricetta per: ARROSTO DI CONIGLIO
Ingredienti per 4 persone:
1 coniglio disossato,
2/3 fette di pancarrè,
1 bicchiere di latte,
3 fette di prosciutto cotto affumicato,
3 carciofi, sedano cipolla, carote e vino bianco
Difficoltà: Media
Tempo: Almeno un ora per la preparazione e la cottura
Preparazione e procedimento:
Immergere nel latte il pancarrè per ammorbidirlo ed inzupparlo, pulire i carciofi e metterli in una coppa con acqua e limone per qualche minuto, poi tagliarli a spicchi e rosolarli in olio e aglio.
Stendere bene il coniglio e farcirlo con il pancarrè, il prosciutto e i carciofi, poi arrotolarlo bene e legarlo, farlo poi soffriggere nel trito di olio carote, cipolla, sedano, e far sfumare con del vino. Farlo cuocere sul fuoco per 20 minuti, poi finire di cuocer in forno a 180°C bagnandolo ogni tanto, con brodo fatto con acqua e dado per altri 20/25 minuti.
Una volta cotto farlo raffreddare e tagliarlo a fette, e inumidirlo con il sughetto fatto con il fondo di cottura.
Consigli di Luisa Liuzzi. "Chef gir" di questa ricetta: Controllare bene la cottura per evitare che il coniglio si asciughi troppo
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Chef Gir: il piatto è servito!
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